قاعدة بيانات التفتيش على المطاعم
خدمة للصحة والبيئة في مقاطعة لاريمر
عمليات تفتيش مؤسسات بيع الأغذية بالتجزئة
حول قاعدة البيانات هذه
لوائح بيع المواد الغذائية بالتجزئة
تتيح قاعدة بيانات فحص المطاعم هذه للمستخدمين عرض بيانات التفتيش للمطاعم وعمليات الوجبات السريعة والوجبات الجاهزة والأسواق والكافيتريات والمتاجر وأنواع أخرى من المؤسسات الغذائية التي تنظمها إدارة الصحة والبيئة في مقاطعة لاريمر.
تخضع المؤسسات الغذائية الواقعة في مقاطعة لاريمر لقوانين وأنظمة ولاية كولورادو. تُجري LCDHE عمليات تفتيش روتينية لأي مؤسسة يتم فيها تخزين الطعام أو تخزينه أو تحضيره أو تقديمه أو بيعه للاستهلاك البشري. تختلف تكرارات التفتيش على المنشآت اعتمادًا على المخاطر المحتملة للعملية ، بناءً على العوامل التي ثبت أنها تساهم بشكل أكبر في تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.
للبحث عن عمليات التفتيش، يرجى زيارة بوابة HealthSpace الخاصة بنا:
تقييمات التفتيش
وفقًا لتكليف إدارة كولورادو للصحة العامة والبيئة ووفقًا لـ CRS 25-4-1607.7 بدءًا من 1 يناير 2020، يتعين على مقاطعة لاريمر الإبلاغ عن تقييمات فحص الأغذية بالتجزئة باستخدام نظام التصنيف ثلاثي المستويات التابع لإدارة الصحة العامة والبيئة في كولورادو.
يتم تحديد تصنيف الفحص عن طريق إضافة قيمة النقاط المقدرة لكل عنصر تم العثور عليه خارج نطاق الامتثال. ثم تتم مقارنة مجموع النقاط بالجدول أدناه لتحديد التصنيف.
تجاوز
تلتزم المنشأة بمعايير سلامة الغذاء الأساسية. قد يكون لدى المنشأة بعض المخالفات ذات الأولوية أو الأساسية أو الأساسية. تم تصحيح بعض المخالفات أو كلها أثناء التفتيش. يتراوح مؤشر المخاطر بين 0 و49 نقطة إجمالية.
مطلوب إعادة التفتيش
تم العثور على انتهاكات لسلامة الغذاء. ربما تم إجراء تصحيحات ولكن التصنيف يتطلب إعادة التفتيش للتأكد من استيفاء معايير سلامة الغذاء الأساسية. تتمتع المنشأة بمستوى أعلى من المخاطر مع العديد من الانتهاكات ذات الأولوية أو الأساسية أو الأساسية. يتراوح مؤشر المخاطر بين 50 و109 نقاط إجمالية.
إغلاق
تم العثور على ظروف غير صحية خطيرة أو مخاطر صحية أخرى وشيكة. لدى المنشأة العديد من الانتهاكات ذات الأولوية أو الأساسية أو الأساسية التي تمثل مخاطر عالية. يجب على المنشأة إيقاف العمليات حتى يتم تصحيح الظروف والانتهاكات. يجب أن تحصل المنشأة على موافقة مسبقة من السلطة الصحية قبل إعادة بدء العمليات. نطاق مؤشر المخاطر هو 110 نقاط إجمالية أو أكبر.
غير مصنف
لا تعد هذه عمليات تفتيش كاملة. فقد تكون مرتبطة بمراجعة الخطط أو البناء أو إعادة تشكيل منشأة، أو فحص منشأة قيد الإنشاء، أو فحص افتتاح منشأة جديدة، أو التحقيق في الشكاوى، أو إجراءات التنفيذ، أو عمليات التفتيش المتابعة المستخدمة للتحقق من تصحيح الانتهاكات المذكورة أثناء التفتيش الروتيني أو إعادة التفتيش.
أنواع التفتيش
تجري إدارة الصحة والبيئة في مقاطعة لاريمر عدة أنواع مختلفة من عمليات فحص الأغذية الروتينية في مؤسسات بيع الأغذية بالتجزئة.
عمليات التفتيش الكاملة
يقوم التفتيش الكامل بتقييم امتثال منشأة الأغذية لـ قواعد وأنظمة مؤسسات بيع الأغذية بالتجزئة في كولورادويستخدم المفتشون منهجية التفتيش القائمة على المخاطر لتقييم ممارسات التعامل مع الأغذية وإعدادها والمصادر المحتملة لتلوث الأغذية بالإضافة إلى الظروف الصحية والبنيوية للمنشأة لتحديد مدى الامتثال لقواعد سلامة الأغذية.
عمليات تفتيش العناصر الرئيسية
تركز عمليات فحص العناصر الرئيسية على طريقة التعامل مع الأغذية في المؤسسة وممارسات إعدادها والمصادر المحتملة لتلوث الأغذية. لا تعد عمليات التفتيش هذه عمليات تفتيش كاملة، وقد لا تتضمن انتهاكات هيكلية لا تؤثر بشكل مباشر على سلامة الأغذية.
عمليات التفتيش الروتينية
يقوم التفتيش الروتيني بتقييم امتثال منشأة الأغذية لـ قواعد وأنظمة مؤسسات بيع الأغذية بالتجزئة في كولورادويستخدم المفتشون منهجية التفتيش القائمة على المخاطر لتقييم ممارسات التعامل مع الأغذية وإعدادها والمصادر المحتملة لتلوث الأغذية بالإضافة إلى الظروف الصحية والبنيوية للمنشأة لتحديد مدى الامتثال لقواعد سلامة الأغذية.
عمليات التفتيش المطلوبة لإعادة التفتيش
التفتيش الروتيني الكامل، الذي تفرضه بروتوكولات التنفيذ التابعة لإدارة الصحة العامة والبيئة في ولاية كولورادو. تتم عمليات التفتيش المطلوبة لإعادة التفتيش بعد التفتيش حيث تكون إجمالي نقاط التفتيش أكبر من 50 نقطة. يتم إجراؤها لإعادة التحقق من جهود المؤسسة للامتثال للوائح سلامة الأغذية في كولورادو.
أنواع عناصر التفتيش
- عنصر اساسي - بند في هذه المدونة لم يتم تحديده كبند ذي أولوية أو أساس أولوية ويتعلق عادةً بالصرف الصحي العام أو الضوابط التشغيلية أو إجراءات التشغيل القياسية للصرف الصحي (SSOPs) أو المرافق أو الهياكل أو تصميم المعدات أو الصيانة العامة.
- البند الأساسي ذو الأولوية - بند في هذه القواعد يدعم تطبيقه أو يسهل أو يمكّن واحدًا أو أكثر من البنود ذات الأولوية. يتضمن البند الأساسي ذو الأولوية بندًا يتطلب الدمج الهادف لإجراءات أو معدات أو إجراءات محددة من قبل إدارة الصناعة لتحقيق السيطرة على عوامل الخطر التي تساهم في الأمراض أو الإصابات المنقولة بالغذاء مثل تدريب الموظفين أو البنية التحتية أو المعدات الضرورية أو خطط تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة أو الوثائق أو السجلات حفظ، ووضع العلامات؛
- البند ذو الأولوية - حكم في هذه المدونة يساهم تطبيقه بشكل مباشر في القضاء على المخاطر المرتبطة بالأمراض أو الإصابات المنقولة عن طريق الأغذية أو الوقاية منها أو تقليلها إلى مستوى مقبول ولا يوجد حكم آخر يتحكم بشكل مباشر في المخاطر ويتضمن عناصر ذات مقياس كمي لإظهارها السيطرة على المخاطر مثل الطهي وإعادة التسخين والتبريد وغسل اليدين.
عوامل خطر الأمراض المنقولة بالغذاء والتدخلات
عوامل الخطر هي ممارسات أو إجراءات مهمة تم تحديدها على أنها العوامل المساهمة الأكثر شيوعًا في الإصابة بالأمراض أو الإصابات التي تنتقل عن طريق الأغذية. تدخلات الصحة العامة هي تدابير مراقبة للوقاية من الأمراض أو الإصابات التي تنقلها الأغذية.
| سيتم تحديد حالة الامتثال على أنها IN، OUT، NA، NO لكل عنصر مرقم | |
|---|---|
| IN | متوافقة |
| OUT | ليس في الامتثال |
| لا | لم يلاحظ |
| NA | غير قابل للتطبيق |
| COS | تم تصحيحه في الموقع |
| R | كرر المخالفة |
