الحفاظ على الأطعمة لمعرض المقاطعة

السلامة هي الاعتبار الأساسي:

بينما لا يمكنك التنبؤ بجودة منافسيك أو المعايير الفريدة لكل حكم ، هناك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها لزيادة فرص ربح الشريط الأزرق.

تريد استخدام إجراءات الحفظ الآمنة حتى لا يمرض أحد. يمكن أن تتسبب طرق أو أوقات المعالجة غير الصحيحة في نمو البكتيريا الضارة التي يمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا أو حتى الموت.

اجعلها آمنة:

• اتبع الوصفات التي تم اختبارها بحثًا بالضبط لمعرفة طرق المعالجة وأوقات المعالجة. يجب إجراء تعديلات الارتفاع المناسبة.
• استخدم المعلب بالضغط لتعليب أي طعام منخفض الحموضة - بما في ذلك اللحوم والشوربات وجميع الخضروات باستثناء الطماطم المحمضة والخضروات المخللة.
• تحمض الطماطم مع عصير الليمون المعبأ أو حمض الستريك قبل المعالجة إما في حمام مائي مغلي أو في التعليب بالضغط.
• قم بمعالجة الأطعمة عالية الحموضة في تعليب حمام مائي مغلي.
• يجب استخدام توصيات CSU للتشويش لضمان السلامة.
• استخدم أغطية من قطعتين. قم بإزالة الشريط اللولبي للتخزين ، ولكن ضع شريطًا لولبيًا نظيفًا على الجرة لإحضاره إلى المعرض.
• استخدم دائمًا برطمانات التعليب الشفافة غير الملونة التي تحمل اسم العلامة التجارية في حالة جيدة. لا أغطية قابلة لإعادة الاستخدام.
• الوصفات مطلوبة لجميع المنتجات المعلبة والمجففة. يجب لصق الوصفة على البرطمان أو الحاوية ويجب أن تتضمن:
  • المكونات
  • تعليمات التحضير
  • خدمة التوصيل
  • الوقت:
  • درجة الحرارة
  • مصدر الوصفة

تشمل العمليات غير المقبولة وغير الآمنة ما يلي:

• فتح معالجة الغلاية
• تعليب الفرن
• عكس الختم
• تعليب بالبخار
• ختم البارافين
• لحم مقدد مجفف من اللحوم غير الآمنة

قم بتسمية إدخالك:

يوفر الملصق الكامل للحكم معلومات عن كيفية تعليب الطعام أو تجفيفه.

يجب أن تتضمن التسمية:

• اسم وتنوع الطعام
• طريقة التحضير (معلبة: نوع الشراب ، أسلوب العبوة ؛ مجففة: المعالجة المسبقة المستخدمة ، إن وجدت)
• طريقة المعالجة (معلب: حمام مائي ، علبة ضغط - تشير إلى مقياس الوزن أو مقياس القرص ؛ التجفيف: فرن أو مجفف)
• وقت المعالجة والارتفاع وجنيه الضغط (psi)
• تمر معلب أو مجفف

اتبع قواعد كتاب المعرض بالضبط لكل فئة:

• أدخل العناصر فقط في الفئات المحددة. لا تحضر إدخالًا لا توجد له فئة.
• لا تحضر معرضًا تم إدخاله مسبقًا في نفس الحدث.
•  
• تأكد من أن البرطمانات نظيفة وجافة. سيتم التخلص بسرعة من الجرار والبرطمانات اللاصقة أو المتربة عليها علامات الملصقات القديمة.
• بعد غسل البرطمانات ، قم بإحضار البرطمانات إلى المعرض مع ربط أشرطة لولبية جديدة. تأكد من أن الأربطة ليست مبللة أو صدئة. (لا ينبغي تخزين البرطمانات مع العصابات في المنزل).
• استخدم برطمانات التعليب القياسية الشفافة غير الملونة ذات الأغطية المكونة من قطعتين بأحجام قياسية. لا أغطية قابلة لإعادة الاستخدام.
• تجنب البرطمانات المزخرفة أو الأغطية المبطنة أو الأغطية القماشية.
• استخدم الفراغ المناسب المطلوب في اتجاهات الوصفة.
• تأكد من عدم وجود مواد غريبة مثل السيقان أو البذور أو الجلود في البرطمان.
• يجب أن يغطي السائل المواد الصلبة في البرطمان.

الموارد:

استخدم الوصفات التي تم اختبارها بحثًا للتأكد من أن السلع المعلبة الخاصة بك آمنة وذات جودة عالية. تم اختبار ما يلي علميًا للسلامة والجودة:

• صحائف وقائع تمديد CSU:
• الحفاظ على التطبيق الذكي
• من السهل الحفاظ عليها ، الإصدار السادس. ج. 6. ملحق جامعة جورجيا
• كتاب الكرة الزرقاء للحفظ (لا تستخدم أوقات العملية في كتب الكرة الزرقاء المنشورة قبل 1994)
• كتاب الكرة الكامل لحفظ المنزل ، ج. 2006. شركة جاردن.
• المركز الوطني لحفظ الأغذية المنزلية
• الدليل الكامل لتعليب المنزل ، وزارة الزراعة الأمريكية، طبعة 1994 أو أحدث.
• إدراج حزمة البكتين التجارية

تعرف على المزيد حول دخول Open Class في موقع ويب Larimer County Fair.

عرض نسخة من كتاب معرض الفصل المفتوح