صحة الإنسان

برنامج سلامة الغذاء

تحديثات تجديد تراخيص بيع الأغذية بالتجزئة

تم إرسال خطابات تجديد تراخيص بيع المواد الغذائية بالتجزئة عبر البريد الإلكتروني (للمشتركين في خدمة البريد الإلكتروني) بتاريخ 21 نوفمبر 2025. كما تم إرسال خطابات التجديد بالبريد العادي إلى مشغلي متاجر بيع المواد الغذائية بالتجزئة، وكان من المتوقع وصولها في منتصف ديسمبر. في حال وجود أي استفسارات لديكم بخصوص التجديد، بما في ذلك تغييرات العنوان، يرجى مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني على: healthcomm Communications@larimer.org أو اتصل على 970-498-6775 للحصول على المساعدة. 

اعرض قاعدة بيانات التفتيش الخاصة بالمطعم والبقالة هنا

برنامج سلامة الغذاء

يحمي برنامج سلامة الأغذية الصحة العامة من خلال العمل على تقليل العوامل التي تسبب معظم الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، والتأكد من أن الطعام الذي يتم بيعه وتقديمه للجمهور خالٍ من التلوث والفساد ، وتعزيز الامتثال لقوانين وأنظمة سلامة الأغذية الحكومية من خلال التعليم والإنفاذ.

  • تراخيص وتفتيش المطاعم ومحلات البقالة والوجبات الجاهزة وأكشاك الامتياز. معالجات الطعام ووحدات الطعام المتنقلة وعربات الدفع.
  • مراجعة خطط البناء وفحص المؤسسات الغذائية الجديدة أو المعاد تشكيلها على نطاق واسع وتلك التي تقوم بتغيير أصحابها.
  • يتولى التحقيق في حالات تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء ومتابعة شكاوى المستهلكين
  • ينسق التدريب على سلامة الأغذية لمديري المطاعم والموظفين بالشراكة مع ملحق جامعة ولاية كولورادو.
  • يحتفظ بقاعدة بيانات التفتيش على المطاعم للجمهور.

يرجى مراجعة الهيئات التنظيمية الأخرى قبل البدء في أعمال البناء أو تشغيل مشروعك التجاري، حيث قد يتم تطبيق تصاريح أو موافقات أو متطلبات إضافية اعتمادًا على طبيعة وموقع النشاط/العمل التجاري المقترح.

معلومات إضافية عن برنامج سلامة الغذاء

. .

الإبلاغ عن الأمراض المنقولة بالغذاء

إذا كنت تعتقد أنك أصبت بالمرض نتيجة تناول الطعام في أحد المطاعم في مقاطعة لاريمر، يرجى استكمال نموذج شكوى المرض أدناه. ضع في اعتبارك أن الأمر قد يستغرق ساعات أو أيامًا قبل ظهور الأعراض، لذا فقد لا يكون مصدر مرضك هو آخر مكان تناولت فيه الطعام. تأكد من دقة معلومات الاتصال المقدمة حتى نتمكن من الاتصال بك للتحقق من المعلومات المقدمة.  

 استمارة شكوى مرضية 

الإبلاغ عن شكاوى المطاعم

إذا كانت لديك مخاوف بشأن مطعم ما، يرجى ملء نموذج شكوى المطعم أدناه. 

نموذج شكوى للمطعم 

إذا كنت مهتمًا ببدء عمل تجاري في مجال المواد الغذائية في مقاطعة لاريمر

ستحتاج إلى تقديم طلب مراجعة للمخطط، ومجموعة من المخططات مع المواصفات التفصيلية، ورسوم طلب قدرها 155 دولارًا أمريكيًا إلى دائرة الصحة. يجب مراجعة المخططات والمواصفات واعتمادها قبل البدء بأي أعمال بناء. مراجعة المخطط ضرورية لضمان بناء المنشأة بما يتوافق مع لوائح سلامة الأغذية الحالية، وللمساعدة في تجنب التغييرات المكلفة في أعمال البناء.

الحصول على رخصة تشغيل مطعم أو بقالة

تواصل مع دائرة الصحة للحصول على طلب ترخيص. عند حصول منشأتك على موافقة دائرة الصحة على التشغيل، سيتم اعتماد طلب الترخيص، وسيتم إرسال الترخيص بالبريد إلى المنشأة. يجب تجديد التراخيص في يناير من كل عام، وتكون سارية حتى 31 ديسمبر من سنة الترخيص. وهي غير قابلة للتحويل من مشغل إلى آخر أو من موقع إلى آخر.

يرجى مراجعة الهيئات التنظيمية الأخرى قبل البدء في أعمال البناء أو تشغيل مشروعك التجاري، حيث قد يتم تطبيق تصاريح أو موافقات أو متطلبات إضافية اعتمادًا على طبيعة وموقع النشاط/العمل التجاري المقترح.

المطاعم وأسواق البيع بالتجزئة

أرسل الترخيص الخاص بك وخطة طلب المراجعة هنا. ملاحظة: سيتم توجيه المستخدمين لإنشاء حساب أو تسجيل الدخول. 

دليل لبدء الأعمال التجارية الغذائية (الإنجليزية()الإسبانية)

طاقم إدارة الصحة موجود لمساعدتك منذ البداية. نظرًا لأن الامتثال لجميع اللوائح المعمول بها ضروري ، فمن الأكثر فعالية من حيث التكلفة بالنسبة لك أن تفهم بوضوح ما يجب القيام به والقيام به بشكل صحيح في المرة الأولى.

طلب مراجعة الخطة

تتطلب قوانين كولورادو المنقحة تقديم الخطط والمواصفات إلى إدارة الصحة للمراجعة والموافقة عليها قبل البدء في بناء أو إعادة تصميم أي مطعم أو محل بقالة أو كشك امتياز أو أي نوع آخر من عمليات خدمات الطعام

اتفاقية المفوضية لعام 2025

تغيير ملكية

ترتبط تراخيص بيع الأطعمة بالتجزئة بالمالك الحالي والموقع، لذا لا يمكن نقلها. إذا كنت تشتري أو اشتريت شركة طعام قائمة ولا تخطط لتغيير المبنى أو القائمة أو المعدات، فقد لا تحتاج إلى مراجعة الخطة بالكامل. 

قم بإرسال طلب تغيير الملكية الخاص بك هنا. ملاحظة: سيتم توجيه المستخدمين لإنشاء حساب أو تسجيل الدخول. 

الوحدات المتحركة وعربات الدفع

تشمل مؤسسات بيع الأغذية بالتجزئة المتنقلة شاحنات الطعام والمقطورات والعربات وعمليات بيع الأغذية المتنقلة التي تبيع الأطعمة المعبأة التي تتطلب التحكم في درجة الحرارة من أجل سلامة الأغذية. الغرض من الوحدات المتنقلة هو أن تكون فقط متنقلة وتتنقل من موقع تشغيل إلى آخر. لديهم قدرة تشغيلية محدودة مقارنة بمؤسسات "الطوب والملاط" النموذجية التي يتم توصيلها بشبكات المياه والصرف الصحي ، الموصولة بالشبكة الكهربائية ، ويمكنها دعم المزيد من معدات خدمات الطعام ، مثل التبريد. بالإضافة إلى ذلك ، قد لا تتمتع الوحدات المتنقلة بالقدرة على العمل في ظروف الطقس البارد أو الحار التي يمكن أن تؤثر على معدات السباكة والتبريد.    

بسبب هذه السعة المحدودة ، يجب أن تكون قائمة الوحدة المتنقلة بسيطة نسبيًا. يقتصر على الطهي / التسخين والتقديم والتجميع البسيط. نظرًا للقيود الموضحة ، من المتوقع أن تعمل الوحدات المتنقلة من مجمع أو مطبخ أساسي لإعداد الطعام المتقدم وتقديم الخدمة وإعادة التخزين والصيانة كل يوم تعمل فيه.  

تسمى شاحنات الطعام والمقطورات التي يتم فيها تقديم الطعام من داخل الوحدة بالوحدات المتنقلة. تعتبر الوحدات المصممة بحيث يتم تقديم الطعام من الخارج للوحدة بمثابة عربة. تعتبر عمليات بيع الأغذية المتنقلة التي تبيع الأطعمة المعبأة مسبقًا التي تتطلب التحكم في درجة الحرارة لسلامة الأغذية ، مثل اللحوم المجمدة المعبأة من المبرد أو المجمد ، أو البوريتو المعبأة من خزانة التخزين الساخنة ، وحدات متنقلة معبأة مسبقًا. لا تعتبر تجهيزات الأكشاك التي قد تتضمن الطهي على شواية وخدمة الطعام من طاولة ، تحت خيمة تعمل غالبًا في مهرجان أو حدث مؤقت ، مؤسسات لبيع الأطعمة بالتجزئة متنقلة.

قم بتقديم طلب مراجعة خطة الهاتف المحمول الخاص بك هنا.      ملاحظة: سيتم توجيه المستخدمين لإنشاء حساب أو تسجيل الدخول.

متطلبات الدراسة

مراجعة خطة المحمول

اتفاقية المفوضية لعام 2025

برنامج منح إيقاف تشغيل المحركات لشاحنات الطعام 

يقدم المجلس الإقليمي لجودة الهواء (RAQC) منحًا لمساعدة أصحاب شاحنات الطعام والمشاريع المتنقلة في كولورادو على التحول من مولدات الغاز أو البروبان أو الديزل إلى أنظمة طاقة كهربائية نظيفة وهادئة. يمكن للشركات المؤهلة في مقاطعة لاريمر الحصول على ما يصل إلى 80% من تكاليف المشروع (بحد أقصى 20,000 دولار) لتزويد عملياتها بالطاقة الكهربائية والحد من تلوث الهواء.

يدعم هذا البرنامج هواءً أنظف، ومجتمعات أكثر صحة، وتكاليف تشغيل أقل لأصحاب المشاريع الصغيرة، ويُحسّن تجربة العملاء بتقليل الضوضاء والروائح المنبعثة من المولدات الكهربائية. التمويل محدود ويُمنح وفقًا لأسبقية التقديم في كل دورة منح.

تبدأ دورة المنح الحالية من 17 أغسطس إلى 18 سبتمبر 2026.

تعلم المزيد وتقدم في EnginesOff.org/Food-Trucks

الفعاليات الخاصة المؤقتة هي تجمعات مجتمعية منظمة فردية لا تتجاوز مدتها 14 يومًا متتاليًا. قد تشمل أسواق المزارعين، واحتفالات المدن، والمعارض، والمهرجانات. لا ينطبق هذا على الفعاليات المنتظمة في أماكن ثابتة (مثل الملاعب الرياضية، وقاعات الحفلات الموسيقية، وأسواق السلع المستعملة)، أو الفعاليات الترويجية لمرة واحدة، مثل الافتتاحات الكبرى، أو تلك التي تقدمها شركات تقديم الطعام المرخصة.

متطلبات بائع الحدث المؤقت

إذا كنت تخطط للعمل كبائع حدث مؤقت في حدث قادم، فيُطلب منك إكمال المواد التالية وإرسالها:

مواد التطبيق

  1. طلب بائع الحدث المؤقت - تنزيل تطبيق PDF

  2. أرسل طلبك عبر الإنترنت - يجب تقديم جميع مواد الطلب من خلال بوابة MyHD (مطلوب تسجيل الدخول).

المواعيد النهائية الهامة

  • يجب تقديم الطلبات قبل 14 أيام على الأقل تاريخ الحدث.

  • قد يؤدي التأخر في تقديم الطلبات إلى رفض طلبك.

  • الطلبات المقدمة خلال 48 ساعة من الحدث سيتم فرض رسوم ضعف رسوم الطلب.

متطلبات منسق الحدث المؤقت

إذا كنت تقوم بتنظيم حدث مؤقت يتضمن بائعي الأطعمة، فيجب عليك إكمال وتقديم طلب منسق الحدث المؤقت من خلال بوابة MyHD (مطلوب تسجيل الدخول).

موعد نهائي مهم:

  • يجب تقديم الطلبات قبل 30 أيام على الأقل تاريخ الحدث.

بمجرد استلام طلبك، سيتواصل معك موظفونا لطلب قائمة ببائعي الأطعمة المشاركين. سنعمل معك عن كثب لضمان حصول جميع البائعين على التراخيص اللازمة واستعدادهم لتقديم طعام آمن وصحي في مناسبتك.

متطلبات الغذاء في الكوخ

إذا كنت تخطط لبيع منتجات غذائية منزلية الصنع في حدث بموجب قانون Colorado Cottage Foods Act، فيجب عليك اتباع متطلبات الولاية فيما يتعلق بالوسم والمنتجات المسموح بها وسلامة الغذاء.

للحصول على تفاصيل كاملة حول المتطلبات، قم بزيارة قانون كولورادو كوتيدج للأغذية صفحة ويب 

الإجراءات والمبادئ التوجيهية

  • يجب أن يحمل البائعون ترخيص مؤسسة بيع أغذية بالتجزئة ساري المفعول صادر عن مقاطعة لاريمر
    وزارة الصحة والبيئة. شاحنات/مقطورات أو عربات طعام متنقلة مرخصة تحمل
    تمت الموافقة على ترخيص مؤسسة بيع الأغذية بالتجزئة في كولورادو ساري المفعول بشرط أن تعمل تحت
    الشروط الأصلية للموافقة. المنظمات غير الربحية التي يقع مقرها في مقاطعة لاريمر معفاة من
    متطلبات الترخيص.
  • يجب إكمال طلب البائع لأحداث الطعام المؤقتة من قبل بائع الطعام المحتمل
    البائعون. يجب على البائعين الراغبين في تشغيل أكشاك أو نقاط بيع متعددة إكمال
    تطبيق لكل منهما.
  • يجب على البائعين العاملين في الأحداث التي تزيد مدتها عن يوم واحد أن يعملوا من
    مفوض معتمد يقع على بعد 60 دقيقة أو 60 ميلاً من الحدث. يجب على البائعين
    توفير اتفاقية مفوضية مكتوبة مع طلب البائع.
  • يقتصر إعداد الطعام في موقع الحدث على تقديم الأطعمة المعدة مسبقًا،
    تجميع بسيط للأطعمة المحضرة أو طهيها وتقديمها فقط. طعام متقدم ومتعدد الخطوات
    يجب إجراء التحضير الذي يشمل الطهي والتبريد أو التجميع المعقد في
    مطبخ المفوضية. يُحظر تقديم الطعام المعد أو المطبوخ أو المخزن في المنزل.
  • للسماح للعمال بغسل أيديهم، يجب توفير محطة لغسل الأيدي داخل
    كشك الطعام. إن استخدام معقمات الأيدي لا يعد بديلاً عن غسل اليدين بشكل إلزامي.
  • اللوازم التالية مطلوبة: مقياس حرارة الطعام، قفازات العاملين في مجال الأغذية، المطهر،
    شرائط اختبار المطهر، وصناديق القمامة، ووسائل حماية الأغذية وتنظيف المعدات من العناصر الجوية.
  • يجب التخلص من جميع النفايات السائلة الناتجة عن عمليات الطهي وغسل اليدين ودلاء المطهرات
    يتم جمعها والتخلص منها في مجاري الصرف الصحي.
  • البائعون الذين لديهم عمليات خدمة كاملة يقومون بالطهي أو إعادة تسخين الأطعمة غير المعبأة أو
    يجب أن يكون لدى أوامر التجميع شهادة مدير سلامة الأغذية الحالية. نسخة من
    يجب أن تكون الشهادة في الموقع.

أسئلة؟

إذا كانت لديك أسئلة بخصوص هذه المتطلبات أو كنت بحاجة إلى مساعدة في التقديم، يرجى الاتصال على الرقم 970-498-6776.

سلامة الغذاء وتحضيره وحفظه

الهدف المشترك لمشغلي المؤسسات الغذائية والمنظمين هو ضمان توفير طعام آمن للمستهلكين. يمكن أن يساعد تنفيذ برنامج التحكم الإداري النشط (AMC) في تحقيق هذا الهدف. AMC هو نهج استباقي للسيطرة على عوامل خطر الأمراض المنقولة بالغذاء وتقليل حدوث انتهاكات سلامة الأغذية.

تؤكد عمليات التفتيش التنظيمي على التعرف على الانتهاكات الموجودة في وقت التفتيش وتصحيحها. جرت العادة على التعامل مع الانتهاكات المتكررة من خلال إعادة التفتيش أو تقييم الغرامات أو إجراءات الإنفاذ الأخرى. يستجيب مشغلو مؤسسات الخدمات الغذائية بشكل روتيني لنتائج التفتيش من خلال تصحيح الانتهاكات ، لكنهم في كثير من الأحيان لا يطبقون أنظمة استباقية لمنع تكرارها. في حين أن هذا النوع من التفتيش ونظام الإنفاذ قد فعل الكثير لتحسين الصرف الصحي الأساسي ولتحديث المرافق ، فإنه يؤكد على رد الفعل بدلاً من التدابير الوقائية لسلامة الأغذية.

باستخدام مفاهيم AMC ، يمكن للمؤسسات تطوير إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) لمعالجة قضايا سلامة الأغذية. بمجرد تطوير إجراءات التشغيل الموحدة ، يمكن تدريب الموظفين على كيفية اتباع هذه الإجراءات. يمكن اتباع نهج استباقي لسلامة الأغذية لمراقبة درجات حرارة الطعام ، وتقنيات إعادة التسخين ، وإجراءات التبريد ، ومعالجة أمراض الموظفين ، وغسل اليدين ، واستخدام القفازات ، بالإضافة إلى جداول التنظيف. يمكن أن يؤدي استخدام AMC إلى فريق عمل متمكن يمكنه القيام بدور نشط في العملية الشاملة للمؤسسة ويكون قادرًا على التعامل مع مشكلات سلامة الأغذية عند ظهورها.

يرجى إكمال تقييم AMC لتحديد نقاط القوة والضعف في برنامج سلامة الغذاء الخاص بك.

سجلات المؤسسة الغذائية

السياسات

تطبيق

لوحات

مسموح: الحيوانات الخدمية

الحيوان المساعد هو كلب أو حصان صغير يتم تدريبه بشكل فردي لأداء مهمة أو خدمة لشخص من ذوي الإعاقة. يجوز للموظفين أن يسألوا العميل: 1) "هل الحيوان مطلوب بسبب الإعاقة؟" و2) "ما المهمة التي يؤديها؟" إذا كان أي حيوان، حتى لو كان حيوانًا مساعدًا، خارج سيطرة المالك أو غير مدرب على استخدام الحمام، فيمكن مطالبة هذا الحيوان بمغادرة العمل. ومع ذلك، يجب على صاحب العمل توفير خدماته أو سلعه للشخص من ذوي الإعاقة. 

غير مسموح: الحيوانات الأليفة، الحيوانات المساعدة، الحيوانات المرافقة، والحيوانات الداعمة عاطفياً.

في القسم 25-4-1615 من القوانين المعدلة لولاية كولورادو، يُسمح للكلاب الأليفة بالتواجد في مناطق الفناء الخارجية للمؤسسات الغذائية، وفقًا لتقدير المؤسسة. وهذا يعني أن بعض المطاعم قد تسمح للكلاب بالتواجد في الأفنية وقد لا تسمح بها مطاعم أخرى. هناك متطلبات لضمان السلامة والصرف الصحي إذا قرر المطعم السماح للكلاب الأليفة بالتواجد في الأفنية الخارجية. 

المكان لا يجوز للكلاب الأليفة التواجد إلا في المناطق الخارجية/الفناء/الطعام. 

مدخل: يجب أن يكون هناك مدخل منفصل يسمح بسهولة الوصول للكلاب الأليفة التي لا تسمح للكلاب الأليفة بالمرور عبر منطقة الجلوس الداخلية أو السماح بالوصول إلى منطقة إنتاج الغذاء. 

رباط: يجب أن تكون الكلاب الأليفة دائمًا مربوطة بسلسلة أو في حاملة حيوانات أليفة. ويجب أن تكون دائمًا تحت سيطرة صاحبها. 

الأثاث والمقاعد: لا يُسمح بوجود الكلاب الأليفة على المقاعد أو الكراسي أو الطاولات أو الحانات أو أي أثاث آخر. 

تحضير الطعام: لا يجوز استخدام منطقة تناول الطعام الخارجية لإعداد الطعام. يُسمح بملء أكواب المشروبات من إبريق. 

نفايات الكلاب: يجب أن تكون الأفنية المخصصة للكلاب الأليفة خالية من فضلات الكلاب في جميع الأوقات. ويجب على المنشأة توفير أكياس فضلات الكلاب ووعاء نفايات منفصل لوضع فضلات الكلاب فيه. ويجب التخلص من حاويات فضلات الكلاب مرة واحدة على الأقل يوميًا. ويجب على الموظفين مراقبة المناطق لضمان النظافة وخلو المناطق من النفايات. 

الموظفين والكلاب: لا يُسمح للموظفين بإطعام الكلاب أو مداعبتها أو حملها. 

علامات: يجب نشر لافتات واضحة لما يلي: مدخل منفصل، يجب أن تبقى الكلاب مقيدة، لا يُسمح للكلاب بالتواجد على الأثاث، ويجب على أصحاب الكلاب الأليفة تنظيف فضلات الكلاب باستخدام لوازم التنظيف المقدمة. 

الأواني الزجاجية والأطباق: لا يُسمح للكلاب الأليفة بتناول الطعام أو لعق أو شرب الأطباق أو الأواني الزجاجية. 

 

أثناء انقطاع التيار الكهربائي لمدة أربع ساعات أو أكثر، اتبع إرشادات سلامة الغذاء التالية:

خدمات البيع بالتجزئة

مرافق مثل المطاعم، والكافيتريات، والمتاجر الصغيرة، ومحلات البقالة

عند حدوث انقطاع التيار الكهربائي

  • سجّل وقت بدء انقطاع الخدمة.
  • توقف عن استخدام أجهزة الطهي والتدفئة التي تعمل بالغاز أو الوقود الصلب إذا توقف نظام التهوية وشفاط الهواء عن العمل. قد يؤدي استخدام هذه الأجهزة دون تهوية مناسبة إلى تراكم خطير للأبخرة السامة التي قد تسبب إصابات أو الوفاة.
  • تخلص من أي أطعمة في طور الطهي ولكنها لم تصل بعد إلى درجة حرارة الطهي النهائية.
  • بعد انقطاع التيار الكهربائي لمدة 4 ساعات، يجب التخلص من أي مواد غذائية، حيث يجب حفظ الأطعمة القابلة للتلف في درجات حرارة أقل من 41 درجة فهرنهايت للأطعمة المبردة أو أعلى من 135 درجة فهرنهايت للأطعمة الساخنة، إذا لم يتم الحفاظ على هذه الدرجات.

توقف عن تحضير الطعام إذا:

  • لا يمكن حفظ الطعام في درجات حرارة آمنة.
  • لا تتوفر مياه ساخنة.
  • لا يوجد ضغط ماء كافٍ.
  • لا يمكنك غسل وشطف وتعقيم الأواني بشكل صحيح.
  • لا يوجد ضوء كافٍ ليتمكن الموظفون من العمل بأمان.

سكني - عندما تشك، تخلص منه!

  • سيحافظ ثلاجتك على سلامة الطعام لمدة تصل إلى 4 ساعات أثناء انقطاع التيار الكهربائي. أبقِ الباب مغلقًا قدر الإمكان.
  • تخلص من الأطعمة القابلة للتلف والمبردة مثل اللحوم والدواجن والأسماك والبيض وبقايا الطعام بعد 4 ساعات من انقطاع التيار الكهربائي.
  • تخلص من أي طعام تعرض لدرجات حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أعلى لمدة ساعتين أو أكثر، أو له رائحة أو لون أو ملمس غير عادي.
  • إذا انقطع التيار الكهربائي لأكثر من يوم، فتخلص من أي دواء يجب تبريده، إلا إذا نصّ ملصق الدواء على خلاف ذلك. استشر طبيبك أو الصيدلي فورًا للحصول على جرعة جديدة.
  • لا تتذوق الطعام أبداً لتحديد مدى سلامته. 
  • قم بزيارة : FoodSafety.gov للحصول على إرشادات مفصلة حول كيفية التعامل مع أنواع معينة من المواد الغذائية بعد انقطاع التيار الكهربائي.