التغييرات في لائحة مؤسسات الأغذية بالتجزئة

بدءًا من 16 مارس 2024، اعتمد قانون كولورادو للأغذية قانون الغذاء لعام 2022 الخاص بإدارة الغذاء والدواء.

فيما يلي قائمة بأعلى 5 تغييرات على الكود الحالي.

• مدير حماية الأغذية المعتمد (CFPM)
  • اعتبارًا من 1 مارس 2025، يجب أن يكون الشخص المسؤول CFPPM في معظم المؤسسات الغذائية. قد لا تكون هناك حاجة إلى CFPPM خلال جميع ساعات العمل. تشمل الأمثلة، على سبيل المثال لا الحصر: إعداد الطعام منخفض المخاطر قبل افتتاح المنشأة (المخابز) أو المؤسسة التي لديها أوقات تشغيل يتم فيها تقديم المشروبات/الأطعمة منخفضة المخاطر ولكن المطبخ مغلق (الحانات).
• تنظيف أحداث القيء والإسهال
  • ستكون هناك حاجة إلى كتابة إجراءات تنظيف أحداث القيء والإسهال. 
• ملصقات المواد الغذائية المسببة للحساسية
  • يجب على مؤسسات بيع المواد الغذائية بالتجزئة إخطار العملاء بمسببات الحساسية الغذائية الرئيسية المستخدمة كمكونات. يمكن أن يكون الإخطار إما وسائل مادية أو إلكترونية مثل؛ الكتيبات أو إخطارات حالة الأطعمة الجاهزة أو القائمة أو بيانات الملصقات أو خيام الطاولة أو اللافتات أو غيرها من الوسائل الفعالة
    وسائل مكتوبة. المواد المسببة للحساسية الغذائية التسعة الرئيسية هي الحليب والبيض والأسماك والمحار القشريات وجوز الشجرة والقمح والفول السوداني وفول الصويا والسمسم.
•  تخزين المواد الغذائية المعبأة وغير المعبأة
  • يجب تخزين الأغذية الحيوانية النيئة بشكل منفصل عن الفواكه والخضروات غير المغسولة. يقنن هذا التغيير معيار الصناعة المتمثل في عدم تخزين الفواكه والخضروات غير المغسولة تحت البروتينات الحيوانية النيئة.
• تعليمات الطبخ للشركة المصنعة
  • يجب تحضير الأطعمة المعبأة تجاريًا والتي تحتوي على تعليمات الطبخ وفقًا لهذه التعليمات ما لم تنص الشركة المصنعة على أنه يمكن استهلاكها دون مزيد من الطهي. لم تتم معالجة هذه الأطعمة للسيطرة على مسببات الأمراض. وقد لا يتم تقديمها على أنها جاهزة للأكل ما لم يتم اتباع تعليمات الطهي.

اعتبارًا من 16 مارس 2024، اعتمد قانون الغذاء في كولورادو قانون الغذاء 2022 الصادر عن إدارة الغذاء والدواء.

الاستمرارية تعرض قائمة من 5 تغييرات رئيسية في الكود الحالي.

• Gerente Certificado de Protección de Alimentos (CFPM -الابتدائية باللغة الإنجليزية)
  • اعتبارًا من الأول من شهر مارس من عام 1، من المقرر أن يكون المسؤول أحد CFPM في معظم مؤسسات الأغذية. من الممكن ألا تكون هناك حاجة إلى CFPM طوال ساعات العمل. تشتمل الأمثلة على ما يلي، بين الآخرين: إعداد الطعام في الماء قبل فتح فتحة التثبيت (البانديريا) أو في إعداد الطعام الذي يحتوي على ساعات عمل في حين يتم توفير الطعام/الطعام في الماء قبل إغلاق المطبخ (عاري).
• قم بتنظيف أحداث القيء والإسهال
  • يجب أن تكتب الإجراءات اللازمة لتنظيف القيء والأحداث اليومية.
• آداب الطعام مع المواد المسببة للحساسية
  • يتعين على الشركات المصنعة للأغذية الصغيرة إخطار العملاء بشأن الأطعمة الرئيسية المسببة للحساسية المستخدمة كمكونات. يمكن أن يكون الإشعار عبر الوسائط المادية أو الإلكترونية مثل; القوائم، وإشعارات القوائم، أو صناديق الأطعمة المعلبة، والإعلانات في اللوائح، وأوراق المائدة، والبطاقات وغيرها من وسائل الكتابة الفعالة. الأطعمة الرئيسية المسببة للحساسية الجديدة هي اللبن، واللحوم، والسمك، والمقشرات، والفواكه الثانية، والتريجو، والماني، والصلصة، والسمسم.
•  تخزين الأطعمة المغلفة وغير المغلفة
  • يتم تخزين الأطعمة الخام للحيوانات بشكل منفصل عن الفواكه والخضراوات دون غسلها. هذا التغيير يقنن معيار صناعة عدم تخزين الفواكه والخضروات دون غسل البروتينات الحيوانية الخام.
• تعليمات الطبخ من قبل الشركة المصنعة
  • يجب أن يتم تحضير الأطعمة التي يتم بيعها تجاريًا باستخدام هذه التعليمات، مع الإشارة إلى أن الشركة المصنعة يمكنها استهلاكها دون طهي أكثر. لا تتم معالجة هذه الأطعمة للسيطرة على الأمراض. من الممكن ألا تعرض قوائم لتتمكن من الوصول إلى الحد الأدنى من قراءة تعليمات الطبخ.